Khadka farsamaynta yogurt

Yogurtu waa wax soo saarka caanaha oo khamiiray oo lagu daray sonkor cad caano cusub oo saafi ah oo isku ekaysiinaya, ka dibna la hoos gelinayo daawaynta jeermiska heerkul sare ka hor inta aan lagu tallaalin bakteeriyada lactic acid. Waxa kale oo ay leedahay qiime nafaqo oo sarreeya. Yogurtu waxa ay qani ku tahay fiitamiinnada A iyo B2, kuwaas oo si fiican u ilaalin kara isha dadka. Asiidhyada dabiiciga ah ee laga soo saaro yogurt waxay si wax ku ool ah kor ugu qaadi karaan peristalsis ee xiidmaha bini'aadamka, waxay kiciyaan dheecaanka casiirka gastric, waxayna joojiyaan soo saarista bakteeriyada waxyeelada leh ee xiidmaha.

Shuruudaha tayada caanaha ee caano fadhigu waa tiro yar oo bakteeriyada ah oo aan lahayn penicillin, bakteeriyofajiyada, xalalka nadiifinta, jeermiska jeermiska, iwm.

Waqtigan xaadirka ah, waxaa jira inta badan laba nooc oo caano fadhi ah: yogurt-style-style iyo caano fadhi la walaaqay. Ku dhaji caano-fadhiga waa la baakadeeyey isla markaaba ka dib marka lagu tallaalo dhaqanka bilowga ah oo ay khamiiraan kuna koraan weelka baakadaha. Yogurt la walaaqay ayaa lagu tallaalaa oo lagu dhaqaa haanta halsano, ka dibna waa la bixiyaa oo lagu qaboojiyaa xaaladaha aan nadiifka ahayn

Diyaarinta Yoogurtada Walaaqay

Oggolaanshaha caanaha ceeriin → Cadaynta → Qaboojinta caanaha iyo kaydinta → kulaylka → Isku-dhafka → Isku-dhafka → jeermiska (85 ° C, 10 min) → Qaboojin (42°C)

1. Xulashada Caanaha Ceyriinka: Dooro caano ceyriin oo ay ku jiraan borotiinka 3% kana nadiif ah haraaga sunta cayayaanka, antibiyootiga, iyo qaybaha kale ee aan loo baahnayn.

2. Kuleylinta ka hor: Ku sii kululee caanaha ceyriinka ilaa 45°C.

3. Isku qas: Miisaan qadar macaan oo gaar ah oo ku dar caanaha ceeriin ee hore loo sii kululeeyay. Diirin oo walaaq ilaa 10 daqiiqo si aad si siman isugu walaaqdo.

4.Homogenization:Homogenize dareeraha isku qasan 60°C cadaadis ah 20MPa.

5. Jeermiska: Ku hay heerkulka 85°C 10 daqiiqo si aad u dhamaystirto daaqsinka.

6. Qaboojin: Si degdeg ah u qabooji yogurt-ka jeermis dilay ilaa 42°C.

7. Ku-tallaalid iyo Halsano: Xaalado nadiif ah, ku tallaal bakteeriyada lactic acid (0.2‰), si fiican u walaaq, oo ku dir koobabka birta aan nadiifka ahayn. Xir furayaasha koobka oo u ogolow 4 saacadood inkubator ku jira 42°C halsano.

8. Curd Jebinta: Halsano ka dib, jebi curd 1 daqiiqo at 330 r/min.

9. Qaboojin: Kadib markaad jebiso curcurka, si degdeg ah u qabooji yogurt ilaa 20°C.

10. Bisaylkiisa ka dib: Ku rid yogurt la qaboojiyey qaboojiyaha 4°C 16 saacadood oo kaydin qabow ah.

Diyaarinta Yogurt-ka

Oggolaanshaha caanaha ceeriin → Cadaynta → Qaboojinta caanaha iyo kaydinta → kululaynta → Walxaha isku dhafan → Isku-dhafka → jeermiska → Qaboojinta heerkulka halsano → talaalid

1. Kulaylka iyo isku darka: Hore u kuleyl caanaha ceeriin ilaa 60-65 °C, ku dar khamriga sonkorta, oo walaaq si fiican ilaa ay si buuxda u milmaan.

2. Homogenization: Iyada oo ku xidhan daawaynta isku-dhafka ah ee 18-20 MPa iyo jeermiska 95 °C ilaa 5 daqiiqo.

3. Qaboojinta: Qabow ilaa 43 °C.

4. Talaalid iyo Halsano:Ku dur dhaqanka caano fadhi, si siman u walaaq, koobo balaastiig ah ku shub, oo ku rid qolka halsano at 42-43 °C ilaa 4-5 saacadood.

5 Buuxinta: Jooji halsano, oo ku sii wad buuxinta.

Haddii aad u baahan tahay, fadlan la xidhiidh Intop. Waxaanu ku siin doonaa qalab ku habboon khadkaaga wax-soo-saarka yogurt-ka ee aad rabto waxaanu kaa caawin doonaa inaad gaadho wax soo saar hufan oo deggan.