Khadka Soo saarista Casiirka Miraha Dragon

Pitaya, ama miraha masduulaagii, waa miro gaar ah oo dhadhan fiican leh oo aad loo jecel yahay sababtoo ah waxaa ka buuxa nafaqooyin. Waxaad si toos ah u cabbi kartaa, sidoo kale. Hadda waxaa jira tiro ka mid ah alaabooyinka casiirka miraha masduulaagii cusub ee suuqa, sida casiirka tufaaxa masduulaagii iyo casiirka strawberry miraha masduulaagii. Cabitaannadani maaha kuwo nasasho leh, laakiin sidoo kale waxay u fiican yihiin calooshaada waxayna kaa caawinayaan inaad lumiso miisaanka, taas oo u wanaagsan caafimaadkaaga.

Qalabka iyo hababka la xidhiidha ee looga baahan yahay Khadka Soo saarista Casiirka Miraha Dragon:

1. Heer-hooseeya

Mid ka mid ah, marka ay ka soo dhacdo cakatuska beeraleydayada beeralayda beeralayda, waxaanu soo qaadanaa oo kaliya kuwa ugu cusub oo aanu dhaawacno midhaha Dragon ee bilaashka ah iyada oo loo marayo habka xulashada adag. Habkan xulashada (oo ay fulinayaan shaqaale aqoon leh oo ay taageerayaan qalabka baaritaanka) kaliya miraha masduulaa ee tayada heerka koowaad ayaa loo isticmaali doonaa wax soo saarka. Midho masduulaagii la doortay ayaa markaa lagu geeyaa goobta saxda ah iyadoo la adeegsanayo qalab toos ah, sida inay si fudud uga soo galaan khadka wax soo saarka. Kaliya maahan habkani inuu yareeyo wakhtiga loo baahan yahay si loo fuliyo habka wax soo saarka, waxay ka dhigaysaa jawi wax soo saar oo hufan.

2. Nadiifinta goobooyinka

Waxaan isticmaalnaa mashiinka nadiifinta xumbo si aan si fiican u nadiifinno midhaha masduulaagii. Mashiinkan wuxuu isku daraa qulqulka biyaha iyo goobooyin si looga saaro wasakhda, boodhka iyo wasakhda kale ee dusha sare ee miraha. Waxay dammaanad qaadaysaa nadaafadda miraha si waafaqsan heerarka wax soo saarka cuntada.

3. Darajooyinka

Qalabka darajooyinku waxay samayn doonaan kala-soocidda midhaha masduulaagii iyadoo loo eegayo sifooyinka jidheed sida cabbirka, miisaanka iyo tayada. Talaabadani waxay xaqiijinaysaa in si joogta ah loo maareeyo walxaha habka xiga, si loo ilaaliyo tayada alaabta.

4. Diiritaanka

Isticmaalka qalab gaar ah, maqaarka sare ee midhaha masduulaagii waa la saaraa. Waa qalliin degdeg ah, joogto ah oo ka taga hilibka oo dhan oo loo diyaariyey in lagu habeeyo.

5. Burburinta

Kadibna maqaarka midhaha masduulaagii waa la diiray oo la saarayaa burburiyaha si uu u sii burburiyo. Burburinta miraha waa tallaabo lama huraan ah maadaama ay gacan ka geysaneyso soo saarista casiir badan iyaga oo runtii qayb ka mid ah gebi ahaanba meesha ka saaraysa!

6. Kuleylka ka hor

Waa maxay sababta laga yaabo inaad hawo ku afuufo cuntadaada ka hor intaadan cunin iyo sida lagu qeexay boogahani ay u shaqeyso.

Waxaa jira dhowr enzymes oo ku jira midhaha masduulaagii, sida polyphenol oxidase iyo lipase, kuwaas oo laga yaabo inay u rogaan casiirka bunni ah oo aad u badan oo ay la socdaan dhadhanka sii xumaanaya. Tijaabooyinka shaybaadhka ayaa muujinaya in fiitamiin C iyo   sulfur enzyme aysan firfircoonayn casiirka rutabaga ka dib qiyaastii 30 daqiiqo, markaa hawlahooda waxaa lagu joojin karaa kulaylka hore si looga hortago in enzymes-yadan ay shaqeeyaan (caabiyeyaasha isbeddelka midabka iyo dhadhanka). Talaabada kulaylka ka hor waxay sidoo kale muhiim u tahay ilaalinta fiitamiinada, iyo macdanta ku jirta casiirka taasoo ka dhigaysa mid caafimaad kuu ah. Kuleylinta heerkulka saxda ah waxay caawin doontaa - hoos u dhigista oxidation juice, taas oo hadda aan ognahay inay ka dhigayso mid ka sii fiican.

7. Casiirka

Miraha masduulaagii la jajabiyey waxaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro casiir saafi ah, qalab badan oo casiirka casriga ah ee maanta jira ayaa gacan ka geysta ilaalinta hantida dabiiciga ah ee casiir leh iyo qiimaha nafaqada ee miraha sida weyn loo beeray. Waxay ka hortagtaa casiirku inuu ku qaso fiber badan iyo qaybo kale oo cufan oo miro ah.

8. Shaandhaynta

Si loo nadiifiyo casiirka cusub ee la tuujiyey, nidaam sifeyn fiican ayaa lagu daraa kaas oo miiraya saxarka iyo xabagta haray. Tani waxay xaqiijinaysaa casiir dhadhan fiican leh oo la cabbi karo. 9. Kaydinta Haamaha

Ka dib kulaylka ka dib, casiirka ayaa markaa lagu hayaa haamaha kaydinta birta ee waaweyn muddo aad u yar. Kaydintan badan waxay taageeri kartaa baahida joogtada ah ee khadka wax soo saarka.

10. Haanta isku dhafka ah

Qalabka isku midka ah wuxuu isku daraa casiirka si loo hubiyo in dhadhanka la midka ah iyo qaabka guud ee alaabta oo dhan ay hubinayso dadaalka dhadhanka wanaagsan.

11. Ultrafiltration

Farsamadan horumarsan waxay isticmaashaa farsamada loo yaqaan 'ultrafiltration' si ay casiir uga dhigto mid nadiif ah - ka saarta walxaha iyo wasakhda yaryar.

12. Sharaxaad

Nadiifinta casiirku waxay wanaajisaa muuqaalka waxayna ku sii socotaa inay si fiican ugu ekaato cabitaannada, sidoo kale caddaynta cad waxay ka caawisaa inay sii tartanto taasoo ay ku dhawaaqday tignoolajiyada cad.

13. Pasteurization iyo Homogenization

Homogenization: Tani waxay ka dhigaysaa casiirka mid dhadhan fiican leh oo leh waqti shelf dheer iyada oo hubinaysa in saxarka midhaha uu si siman u qaybsan yahay xalka, kaas oo aan xinjirtu dhicin. Pasteurizing waxay hubisaa in casiirka uu yahay badbaado, kordhiso cimrigiisa shelf, baabi'inta qaar ka mid ah noolayaasha - kuwaas oo sababa burburka iyo culeyska cudur-sidaha ee suurtogalka ah sidoo kale… waxay ilaalisaa hantida nafaqeynta leh ee cabitaanka inta ay awoodaan.

14. Ku rid dhalooyinka

Dhigista casiirka la warshadeeyay ee la caddeeyey dhalooyinka la diyaariyey oo calaamad sax ah la sameeyay.

15. Ku nadiifinta CIP

Waxaan u isticmaalnaa nidaamka Clean-In-Place (CIP) nadiifinta degdega ah iyo jeermiska ka-hortagga qalabka wax-soo-saarka si loo hubiyo in khadka wax-soo-saarku uu nadiif yahay oo badbaado leh.

Haddii aad u baahan tahay Khadka Soo saarista Casiirka Miraha Dragon, fadlan nala soo xidhiidh. Mahadsanid!